◆フライパンでかんたんピラフ◆

�@鶏肉は1ｃｍ角に切り、塩、コショウを振ります。 �Aニンニクはみじん切り、タマネギは薄切りにします。 �Bシメジは石突きを取り、小房に分けます。エリンギは根元の堅い部分を除き、長さを半分に切り、六つ割にします。 �C鍋にＡを入れて火にかけ、温めておきます。 �Dフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、鶏肉を中火でいためます。肉の色が変わったら、タマネギを入れしんなりするまでいためます。トマトペーストを入れてさっといため、シメジ、エリンギを加え、油が回るまでいためます。 �E米を加えてよく混ぜ、�Cを入れて沸騰させます。ふたをして、弱火で約18分炊きます。 �F真ん中辺りの米粒を食べてみて、しんがなければ5秒ほど強火にして、水分を飛ばします。 ＊軟らかめが好きな人は、�Fのあと、ふたをしたまま5分ほど蒸らします。 ＊フライパンのふたがない場合は、アルミはくをぴったりかぶせて代用します。

２００８年８月
「ＪＡ広報通信８月号」より