◆トマトと豚肉のいため物◆

材料(４人分)
　トマト　　　　　　　　2枚
　豚肩ロース薄切り肉　　200ｇ
　タマネギ　　　　　　　1/2個
　ピーマン　　　　　　　3個
　ショウガ汁　　　　　　少々
　ショウガ（薄切り）　　2～3枚
　オイスターソース　　　大さじ1
　しょうゆ、酒、片栗粉、塩、油


①トマトはへたを取って櫛形切りにし、タマネギも同様に切る。ピーマンは半割りにして種を取り、横に2cm幅に切る。

②豚肉は一口大に切り、しょうゆ、酒各小さじ1、ショウガ汁で下味をつけ、片栗粉小さじ2/3をまぶす。

③オイスターソース、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜておく。

④中華鍋に油大さじ3を熱し、ショウガ、豚肉、タマネギ、ピーマン、トマトの順で炒めて、③で味付けし、水溶き片栗粉適量でとろみをつける。

２０００２年７月